Galletas de mantequilla sin azúcar (aptas para diabéticos)

Buenos días! ayer fue el santo de las Marías.

¡FELICIDADES CON RETRASO!

Como ya sabéis ando de experimentos con la tagatosa (edulcorante apto para diabéticos).

(Si queréis saber más de él pincha aquí.)

Y domingo probé la receta de las galletas sin azúcar. 

mmm! deliciosas!

La receta está sacada del Rincón de Bea.

Sobran las presentaciones, porque creo que no hay nadie que tenga un blog de repostería y no conozca el suyo. Es maravilloso!!! Pero aún así, si acabas de empezar en esto y no lo conoces, hazlo ahora mismo, pues te encantará. ¿cuánto apostamos?

Bueno, pues a lo que iba. Que estas galletas son fruto de la receta de Bea, pero con tagatosa, así que los diabéticos pueden comerlas. Pero ojo, con moderación, porque la harina sí que sube el azúcar.

Por ejemplo sí pueden tomar unas 2 ó 3 en el desayuno. (depende de las calorías de la dieta que sigan)

O dejarse algunos hidratos de carbono sin tomar en las comidas y comerlas con el café...

Ya cada uno conoce su cuerpo y lo que tiene que comer y si no, debería de empezar a hacerlo. 

Y ahora una noticia!!! he abierto una nueva sección en el blog donde iré recopilando los enlaces de las recetas que voy haciendo, para que estén agrupaditas y más a la mano cuando alguien quiera buscar alguna. 

Se podrán encontrar en las pestañas de arriba de la página. 

De momento he creado "recetas dulces" y "recetas sin azúcar".

 Y me voy a estrenar poniendo la de estas galletas. 

Ahí va:

Ingredientes

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

125 gr. tagatosa (mejor si la pulverizamos previamente en la thermomix)

1 huevo grande a temperatura ambiente

650 gr. harina tamizada

1 chorrito de leche para ligar la masa (mejor temperatura ambiente)

2 cucharadas de aroma de vainilla

Elaboración

• Se bate bien la mantequilla (un minuto más o menos) hasta conseguir una textura blandita, suave y uniforme. 

• Se añade cucharada a cucharada la tagatosa (que previamente habremos pulverizado con la thermomix) sin parar de mezclar.

• Batimos hasta que veamos que la mezcla está más blanca y con más volumen. 

• Añadimos el aroma y batimos. 

• Vamos añadiendo la harina cucharada a cucharada sin dejar de amasar. 

• Llega un momento, antes de acabar con toda la harina, que la masa se pone más dura y se empieza a romper en trozos. Añadir en ese instante el chorrito de leche. ¿cuánto es un chorrito?jijiji, pues un chorrito!

Es para que la masa ligue y quede uniforme. Si os quedáis cortos, añadís más leche y si os pasáis y queda muy blanduja, pues añadís más harina. No problem. 

• Añadir el resto de la harina y amasar hasta que se quede una bola suave y uniforme que no se pegue a las paredes del bol ni a las manos. 

• Ahora dividís la masa en dos trozos. 

• Cada trozo lo extendéis entre dos papeles de horno a un grosor de unos 5-6mm más o menos. Y así mismo, entre los dos papeles de horno, los metéis al frigorífico  para que endurezcan. 

•  Pasada una media hora o una hora los sacáis. La masa debe estar dura. Y cortáis las galletas con la forma que más os guste. 

• Vais poniéndolas en una bandeja de horno sobre papel de hornear. 

• Meter en el horno a 160º unos 15 minutos más o menos. Depende de cada horno, así que vigilad el vuestro. 

Cuando se empiecen a dorar las sacáis. Deben quedar blanquitas, no muy tostadas. 

Y a disfrutar de galletas!!! y del olorcito que se queda en la casa...mmm!!!

Un besito y que tengáis buen día!!!